Книга "Домашние конфеты"

 

Конфеты являются в нашей жизни неотъемлемой и очень важной частью и эти сладости имеют удивительную способность снимать плохое настроение.

Учёными было доказано, что сладости действуют на организм как антидепрессант и многие люди свои проблемы заглушают тортиком, конфеткой, печенюшкой, мороженым.

Помните из мультика :» Хочу мороженое, пирожиное, газированную воду» ?

Дело в том, что после сладостного процесса поедания этих сладостей действительно становится немного радостнее, легче на душе потому как в сладостях, особенно в шоколаде, содержится вещество, которое помогает образованию в организме гормонов радости — эндорфины.

Важную роль эти эндорфины играют в процессе регенерации и поддержании иммунитета.

Синтезируются «гормоны радости» в клетках гипофиза и неразрывно связаны с нервной системой.

«Гормоны радости» эндорфины выполняют важные для организма функции:

  • дарят отличное настроение
  • избавляют от тревожного состояния
  • уменьшают воздействие стрессовых состояний на организм
  • уменьшают боли
  • регулируют работу почек и желудка
  • благоприятно влияют на давление
  • участвуют в заживлении ран
  • активизируют мыслительную деятельность

 

Когда выделяется большое количество эндорфинов в кровь, возникает ощущение эйфории, радости, счастья, а при недостатке этих веществ — депрессия и тогда в теле появляется ломота, а к человеку цепляются различные болячки.

А они вам нужны? Думаю, что нет!

Наши милые девицы — красавицы, только не забывайте про свою стройную фигуру с осиной талией и те сантиметры на ней, которые добавятся из-за слишком уж чрезмерного увлечения сладеньким, особенно в состав которых входит мука — торт, пирожиное, печенье, кексы и т.д.

Тем, для кого важна диета, надо знать и помнить, что разные конфеты имеют совершенно разную калорийность, ведь всё зависит не только основного материала, из чего сделана конфета (ириска, леденец, шоколадная), но и её начинки — помадки, фруктов, орехов или варенья.

Например, возьмём чернослив: он содержит менее калорий, чем орехи, а леденцы ещё менее калорийны.

Так что, если хотите похудеть, просто посчитайте все калории ( в этом вам поможет таблица калорийности продуктов, её вы найдете выше), а потом замените какой-то продукт нужным количеством конфет.

Главное и очень важное положительное качество большинства домашних конфет — отсутствие муки в их составе, этих ужасных углеводов, которая совместно с сахаром вызывает чувство быстрого насыщения организма.

А вот в восточных сладостях основной компонент — это орехи или семена, в которых есть и белки, жиры и большое количество витаминов.

Орехи и семена плодов и ягод — это зародыши будущих растений и в которых природой сконцентрирована вся мощная сила природы.

Это «кладовая» природы.

Но больше всего очень полезны те конфеты и восточные сладости, в составе которых вместо сахара содержится натуральный мёд.

А натуральный мёд — это вообще шедевр природы.

Стоят такие конфеты намного дороже, но и пользы от них во много раз больше.

Всевозможные виды казинаки, все виды халвы, нуги и грильяжа, сделанные с мёдом — это полезные орехи и семечки в замечательной сладкой форме.

К сожалению, производители конфет в больших, промышленных объёмах, злоупотребляют этим своим положением изготовителя и стараются, сэкономить, сократить затраты на изготовление сладостей и добавляют в состав конфет разнообразные искусственные ароматизаторы, разрыхлители, стабилизаторы и другие добавки.

А вы знаете из чего состоит разрыхлитель, который вы покупаете в магазине, лишний раз тратя свои деньги? Ведь все эти продукты у вас УЖЕ есть! Это мука, сода и лимонная кислота.

Какая же польза и вред от качественных, натуральных сладостей из натурального сырья?

Казинаки

Это орехи, подсолнечные или кунжутные семечки, но классические казинаки сделаны из грецких орехов.

Грецкий орех напоминает своим видом головной мозг, именно поэтому с давних пор считается, что грецкие орехи улучшают мыслительные способности, а жрецы в Древнем Вавилоне запрещали простолюдинам есть эти плоды — острый ум черни ни к чему, ведь «баранами» легче управлять.

Грецкий орех действительно укрепляет мышцы и быстро снимает усталость после физической нагрузки.

У многих европейских народов эти орешки считались пищей богатырей.

Хорошие казинаки делают с мёдом, но чаще используют просто обычный сахарный сироп, от которого пользы намного меньше.

Вред — грызть казинаки, ведь острые края медовой карамели в сочетании с твёрдыми орехами могут вызвать сколы зубной эмали.

Рахат-лукум

Рахат-лукум — это смесь воды, сока, сахара, крахмала и миндаля.

Миндаль очень полезен, ведь он помогает при малокровии и нарушениях зрения, а миндальное масло благотворно действует на кожу, увлажняет её и устраняет раздражение.

При заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта полезно есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком. Так-же эти орехи полезны при повышенном уровне холестерина, гипертонии, при опухолевых заболеваниях, глазных болезнях, ожирении, болезнях желчных протоков.

И что испытано на себе — это исчезновение симптомов изжоги.

Если у вас возникла изжога да ещё где нибудь на улице, то вместо таблеток, соды и другой ерунды покушайте 4-5 штучек миндаля — и через 3-5 минут вы забудете про изжогу.

Вкусно, полезно и без дальнейшего вреда здоровью. Гарантия 100%.

Вред — из-за избытка сахара и крахмала вреден людям, склонным к ожирению и страдающим от ожирения.

Халва

Халва — это измельченные орехи или семена, которые смешивают с сахаром, патокой или мёдом, а чтобы халва получилась воздушной, то в неё добавляют солодковый или мыльный корень.

Иногда в состав входят мука, сливочное масло, изюм, ванилин, корица и другие добавки.

Из-за обилия сахара и жиров, хоть и растительных, халва довольно таки калорийное лакомство: в 100 гр. содержится 523 ккалорий; белки — 11.6; жиры — 29.7; углеводы — 54.0

Так что толстушкам лучше не увлекаться халвой, как и аллергикам, которым особенно опасна арахисовая халва — кожица арахиса вызывает аллергическую реакцию организма.

Прежде, чем бежать в магазин за фабричными сладостями, подумайте о пользе и вреде их для вашего здоровья — ведь вы же не знаете, что производитель добавил в рецептуру.

Сделав конфеты своими собственными ручками, да ещё и в компании своих детей с их помощью, вы будете знать на 100% из чего они сделаны, какую пользу и радость получат ваши любимые, родственники, друзья, соседи.

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления домашних конфет.

Шоколад

Используйте только высококачественный шоколад и не берите диетический.

Тёмный или полусладкий шоколад, который относится к горькому, содержит масло и порошок какао, лецитин (пищевой эмульгатор), ванилин и сахар.

Высококачественный шоколад, который так-же называют шоколадом для формирования или украшения, содержит большое количество масла какао и продаётся обычно большими кусками. Такой шоколад надо доводить до определённой консистенции.

Молочный шоколад

содержит меньше добавок и чаще используется в кулинарии.

Это смесь сухого цельного молока, сахара, масла какао и вкусовых добавок и если для приготовления вам необходим молочный или белый шоколад, то не заменяйте его другим.

Белый шоколад

используется в основном для украшения и не является, собственно, шоколадом, так ка он не содержит в себе порошка какао. По сути — это помадка на основе масла какао.

Его часто путают с заменителем, который содержит в основном растительные жиры, а не масло какао.

Заменитель шоколада не требуется доводить до определённой консистенции, потому что он имеет несколько другой род добавок, меньше подвержен температуре плавления и считается дешевым.

Хранить шоколад надо в аллюминевой фольге при комнатной температуре и в сухом месте (не в холодильнике).

Молочный и белый шоколад можно хранить до года. Горький шоколад не имеет особенных ограничений по срокам , но должен храниться при температуре +16-18 t.

Растопленный шоколад

Что бы легко и быстро растопить шоколад, воспользуйтесь методом водяной бани.

Возьмите 450 гр. шоколада и разломав его на мелкие куски, разделите его на 3 части: положите 2 части в кастрюлю на водяную баню, постоянно помешивая массу.

Затем снимите кастрюлю с горячей шоколадной массой с огня, заверните во что нибудь тёплое, добавьте остальной шоколад и и активно размешайте.

Не перегревайте шоколад на водяной бане свыше 42-45 t С.

Чтобы использовать шоколад для украшения, его надо довести до необходимой консистенции — для этого его нагревают и потом остужают или используют сразу горячую массу.

Надолго горячий шоколад оставлять нельзя, иначе он покроется белым налётом, который может так же появиться, если хранить его в местах с повышенной влажностью.

Правильно растопленный, не перегретый, шоколад сверху покрыт плёнкой, имеющий тёмно-золотистый оттенок и приятно пахнет.

Сливочное масло

Следует использовать только сливочное масло и лишь при крайней необходимости можно заменить масло маргарином, за исключением ирисок, для которых необходимо только масло.

Берите несолёное, так вам будет легче контролировать содержание соли в вашем блюде.

Масло быстро портится и поэтому храните его в холодильнике.

Сливочное масло — это концентрат молочного жира 78-82,5 %, в топлёном масле — 99%, получаемый из коровьего молока и таким маслом может называться только продукт, полученный из сливок, имеющий жирность не менее 82,5 %.

Всё остальное не — не сливочное масло, а маргарин, спред.

Сливочное масло очень полезно для людей, страдающих желудком и двенадцатиперстной кишки.

Расскажу один очень полезный и простой рецепт лечения язвы желудка и гастрита. Мне его рассказала моя родная тётя Маруся, которая лечила своему сыну язву желудка.

Надо взять в одинаковой пропорции натуральное домашнее сливочное масло 100гр. и натуральный мёд 100гр, добавить комочек натурального прополиса, размером с ноготь вашего мизинца.

Все 3 компонента хорошо вымешать и желательно в однородную массу.

Однородная масса у меня плохо получилась, потому как прополис был похож на пластилин и трудно делился на мелкую крошку.

Позже я услышала, что прополис можно вначале заморозить в морозилке и потом потереть на тёрке в крошку, но лично я что-то сомневаюсь в пользе такого замороженного прополиса.

Хранить надо в холодильнике, чтобы масло не таяло, принимать по чайной ложке как можно чаще при каждом удобном случае (на работе, дома) и желательно на пустой желудок.

Масло смягчает стенки желудка, прополис лечит, а в мёде все микроэлементы.

Молочные продукты

Можно брать сливки повышенной жирности, обезжиренное или цельное молоко, но обязательно помните, что молоко с низким содержанием жира не сделает ваше изделие таким вкусным, как вам того хотелось бы.

В сливках содержится 34-40% молочного жира, в сметане может быть столько же.

Не заменяйте сливки или молоко сгущённым молоком, так как в нём меньше воды и больше сахара.

Сахар

Сахар лежит в основе всех сладостей и, конечно, усиливает действие остальных ингредиентов.

Чаще всего используют сахар-песок или сахар-рафинад, но если вам надо получить более пышную массу, то лучше использовать сахарную пудру.

Сахарная пудра— это обычный молотый сахар, который можно перемолоть в кофемолке.

Коричневый сахар менее рафинированный, чем столовый, в нём содержится немного патоки и огромное количество различных добавок.

Тот или иной сорт сахара используется по вкусу, хотя светло-коричневый наиболее распространнёный вид в кондитерском искусстве.

Не забывайте про мерную кружку. Хранится сахар в сухом месте и при комнатной температуре.

Ликёры

Очень распространено использование в кондитерских изделиях ликёров, рома и бренди, но главное — знать меру и использовать только качественные напитки.

Популярны: «Ирландские сливки», «Гранд Марньер», «Калуа» (кофе), «Амаретто» (миндаль), «Кюросао» (апельсин), «Франжелико» (лесной орех), ликёры со вкусом чёрной смородины или грецкого ореха и т.д.

Обычно 1 чайной ложки такого спиртного бывает вполне достаточно.

Сироп, патока

Кукурузный сироп состоит из кукурузной муки с добавлением воды и его используют для того, чтобы избежать кристаллизации сахара в массе приготовляемого продукта.

Используют в приготовлении конфет светлый или тёмный кукурузный сироп.

Тёмный сироп менее рафинирован и содержит много патоки и специфических добавок, поэтому лучше пользуется спросом светлый сироп.

Не используйте много сиропа, иначе ваши леденцы могут получиться слишком вязкими и липкими.

Патока придаёт сладким изделиям особый вкус, поэтому используйте её только в том случае, если она указана в рецептуре, иначе её вкус может оказаться слишком сильным.

Мёд

Это натуральный подсластитель, природная смесь фруктозы и глюкозы, который делает вкус изделий более утонченным. Вкус мёда зависит от вида цветов, нектаром которых питались пчёлы.

Орехи

Очень часто используют арахис, миндаль, грецкие и кедровые орехи, фундук, фисташки и другие.

Усилить вкус орехов можно, если их поджарить в духовом шкафу, разогретом до 160 С .

Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.

Фрукты и ягоды

Следует выбирать сезонные овощи и фрукты. и желательно местные.

Фрукты и ягоды должны быть без повреждений, вмятин, тёмных пятен, загниваний.

Сухофрукты

Тщательно выбирайте сухофрукты при их покупке — они должны быть сухими и чистыми, без посторонних примесей (мне попадалить мелкие камушки, которые добавляют для большего веса ).

Да и ночёвка сухофруктов во влажном помещении увеличивает их вес.

Крахмал

Крахмал, независимо от вида и сорта, должен быть без посторонних привкусов и запахов.

Картофельный крахмал экстра имеет белый цвет с кристаллическим блеском; 1-й сорт — белый цвет; 2-й сорт — белый с сероватым оттенком. Кукурузный и пшеничный имеют характерный природный желтоватый оттенок.

Какао

Выбирая какао, обратите внимание на его аромат и структуру — порошок должен быть без комков.

Цвет — от светло-коричневого до тёмно-коричневого, без сероватых оттенков.

И чем мельче помол, тем лучше — при растирании между пальцами не должно чувствоваться крупинок. порошок должен быть растёрт практически в пыль.

Как есть конфеты по этикету?

  1. Шоколадные конфеты можно предлагать прямо в коробке и гость сам берёт их рукой.
  2. Откусывать довольно рискованно, поскольку некоторые конфеты содержат в себе жидкую или кремо-образную начинку
  3. Шоколадные конфеты собственного изготовления выкладывают в специальную тарелочку, вазочку и уже из неё гости берут сами.
  4. И не надо класть рядом с вазочкой щипцы для сахара или другие приспособления
  5. Засахарённые фрукты немного липкие и к ним подают небольшие вилочки для конфет, а так же могут подойти и деревянные шпажки.

Приготовление конфет

Трюфели

Мятные шоколадные прямоугольнички

На 70штук: 450 гр. горького шоколада; 225 гр.белого шоколада; 5 ст. ложек несолёного сливочного масла; 400 гр. сгущеного молока; 0,5 чайной ложки ванилина; 2 чайной ложки мятной добавки; 3-6 капель зелёного пищевого красителя

Застелите форму пищевой плёнкой.

Растопите в одной водяной бане горький шоколад, а в другой — белый на среднем огне.

Добавьте 4 ложки сливочного масла к горькому шоколаду и 1 столовую ложку к белому.

Обе массы должны быть однородными, поэтому постоянно и тщательно помешивайте.

Снимите горький шоколад с водяной бани и добавьте к нему 145 гр. сгущенного молока и ванилин.

Тщательно всё вымешайте. Часть этой массы вылейте в форму, а другую поставьте на водяную баню.

Снимите с водяной бани белый шоколад и добавьте к нему оставшиеся сгущенное молоко, мятную добавку и зелёный пищевой краситель.

Тщательно всё перемешайте до однородной консистенции.

Затем аккуратно, поступательными движениями, залейте горький шоколад белым.

Сравняйте поверхность массы лопаткой и поставьте в холодильник на 6-8 минут.

Оставшийся горький шоколад (2 часть, что оставляли на водяной бане) вылейте на белый и поставьте опять в холодильник до полного затвердения.

Потом достаньте шоколад из формы и разрежьте на мелкие прямогольнички.

Трюфели с ликёром «Амаретто»

На 50 трюфелей: 340 гр. размельченного горького шоколада; 115 гр. несолёного сливочного масла; 2 яичных желтка; 120 мл. взбитых сливок; 60 мл. ликёра «Амаретто»; порошок какао

Если у вас нет «Амаретто», то возьмите другой спиртной напиток, какой вам по вкусу.

Растопите шоколад на водяной бане и как только он растает, постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сливочное масло.

В миске взбейте желтки, добавьте треть горячего шоколада и тщательно всё перемешайте.

Постепенно к этой массе добавьте взбитые сливки и «Амаретто».

Затем поставьте на огонь и варите несколько минут, пока масса не загустеет.

Снимите с огня, накройте её и поставьте в холодильник.

Когда масса станет твёрдой, слепите из неё шарики и обваляйте в порошке какао. Остудите.

Шоколадные трюфели

на 45 штук: 225 гр. размельченного молочного шоколада; 80 мл. взбитых сливок; 80 гр. несоленого сливочного масла.

Для украшения: порошок какао или сахарная пудра

Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте к нему сливки и взбейте венчиком.

Уберите кастрюлю с огня, постепенно добавьте масло и получившуюся массу поставьте в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет.

Потом из этой массы скатайте шарики, выложите на пергамент и поставьте охлаждаться на 1 час. Обваляйте шарики в сахарной пудре или в порошке какао

Домашние трюфели

250 гр. сахарного песка; 5 ст. ложек сливок или молока; 80 гр. сладкого сливочного масла; пачка какао (100 гр.); 120 гр. сухого молока или детской смеси «Малютка»; 1 яичный белок

На слабом огне надо растопить сахар, и помешивая, прокипятить 3 минуты.

Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавить масло, пол-пачки какао, сухое молоко и влить взбитый в крепкую пену белок, 10 минут растирать до получения однородной массы.

Отставить на край плиты на 30 минут для остывания.

За это время из ложки сахарной пудры, оставшегося какао и ложки толчённых орехов приготовить присыпку.

Загустевшую массу остудить 15 минут в прохладном месте до получения пластичной консистенции.

Затем брать массу чайной ложкой, лепить каждую конфету отдельно и сразу обвалять в присыпке.

Внутрь конфеты можно поместить орешек, любую ягодку, изюм.

Трюфели из белого шоколада

400 гр. белого шоколада; 100мл. жидких сливок; 200 гр. сливочного масла; 100 мл. светлого рома; кокосовые или миндальные хлопья

Растопить шоколад. Взбить мягкое масло и добавить туда по ложечке слегка остывший шоколад.

Вскипятить сливки и горячими влить в масляную смесь. Взбить.

Дать немного остыть, добавить ром, ещё раз взбить.

Дать остыть окончательно при комнатной температуре. Сформовать шарики, обвалять их в шоколаде.

Глазированные сладости

Глазированный изюм

На 60 штук: 340 гр. измельченного полусладкого шоколада; 400 гр. сгущеного молока; 1 ч. ложка ванилина; 425 гр. изюма

Растопите на медленном огне на водяной бане шоколад со сгущённым молоком и ванилином, постоянно помешивая.

После того, как масса станет однородной, снимите кастрюлю с огня.

Добавьте в смесь подготовленный изюм. Используя чайную ложку, выложите массу на пергамент. Оставьте на 1 час для загустения.

Шоколадно-клубничные конфетки

На 45 конфет: 230 гр. сметаны; 170 гр. полусладкого измельчённого шоколада; 115 гр. измельчённых ванильных вафель; 75 гр. клубники; 85 гр. измельчённого обжареного миндаля

Взбейте сметану в миске до образования пены.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте его к сметане и продолжайте взбивать , пока масса не станет однородной.

Затем положите измельчённые вафли и клубнику, всё хорошо перемешав.

Накройте миску и поставьте в холодильник на 1 час. Из готовой массы сформируйте шарики и обваляйте их в орехах.

Шоколад и фрукты — это отличное сочетание вкусов. Для приготовления конфет можно использовать не только свежую клубнику, но и другие консервированные фрукты.

Хрустящее угощение

На 25 штук: 260 гр. молочного шоколада; 120 гр. сушеной клюквы; 45 гр. воздушного риса.

На водяной бане растопите кусочки шоколада.

Когда шоколад полностью растает, добавьте к нему сушеную клюкву и воздушный рис и тщательно всё перемешайте лопаткой.

Чайной ложкой выложите массу на пекарский лист отдельными конфетками. Оставьте охлаждаться.

Арахисовые шарики

На 45 штук: 225 гр. арахисового масла; 115 гр. несолённого масла; 180 гр. сахарной пудры; 340 гр. полусладкого размельчённого шоколада; 55 гр. очищенных половинок грецких орехов

В миске смешайте сахарную пудру, арахисовое и сливочное масло, тщательно всё вымешайте.

Из полученной массы скатайте шарики, добавив во внутрь каждой конфетки кусочек грецкого ореха, и поставьте охлаждаться.

На водяной бане растопите шоколад на среднем огне.

Используя зубочистки или другой инструмент, с каким вам более удобно будет работать, погрузите арахисовые шарики в шоколадную массу. Выложите их на пергамент и остудите.

Вишня в шоколаде

На 100 штук вишни: 450 гр. сахарной пудры; 170 гр. светлого кукурузного сиропа; 115 гр. несолёного сливочного масла; 1 ч. ложка ванилина; 100 вишен с веточкам; 340 гр. полусладкого размельчённого шоколада

В миску положите сахарную пудру, сироп, масло и ванилин и тщательно всё перемешайте.

Отщипните небольшие кусочки от получившейся массы, возьмите вишенки и вокруг них слепите шарики. Все шарики остудите.

На водяной бане растопите шоколад и используя вилку или зубочистку, опустите шарики в горячую шоколадную массу.

Выложите вишню на пергамент и остудите. Хранить в холодильнике.

Птичье молоко

2 стакана сока; 1 ст. ложка желатина; 1 банка концентрированного молока; 3 ст. ложки сметаны; 100 гр. шоколада

Приготовить начинку: 1 столовую ложку желатина залить 1 стаканом сока или процежженого компота.

Через час, когда желатин набухнет, добавить ещё 1 стакан сока и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня.

Когда масса остынет, влить постепенно банку концентрированного молока без сахара, взбивая, чтобы масса стала пенистой.

Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов.

Надо следить, чтобы масса не заморозилась, иначе готовые конфеты потекут. Перевернув формочки, выложить начинку на доску.

Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку сначала с одной стороны, а потом с другой.

Домашние

100 гр. печенья; 1 плитка шоколада» 100 гр кураги; 100 гр. изюма; 100 гр грецких орехов; 1 ст. ложка мёда; половина лимона

Измельчите в мясорубке или в блендере отдельно печенье и шоколад.

Затем по очереди пропустите через мясорубку курагу, изюм и орехи. Всё перемешать.

Добавляя по частям мёд, лимон, печенье и шоколад, получите массу, напоминающую песочное тесто, из которой сформируйте шарики, обваляйте их в оставшемся печенье или шоколаде и заморозьте.

Размер и форма по вашему выбору.

Нуга

90 гр. сливочного масла; 65 гр. сахара; 30 гр. орехов; 65 гр. сахарной пудры; 25 гр. какао

В 25 гр. сливочного масла всыпать сахар и разогреть.

Когда масса станет светло-коричневой, добавить измельчённые орехи.

Массу выложить на смазанную растительным маслом тарелку. Оставшееся сливочное масло размешать, добавить остальные продукты.

Если приготовленная масса будет крошиться, добавьте несколько капель коньяка и если же масса слишком влажная, добавьте натёртые орехи.

Сформируйте из массы конфетки и обваляйте их в какао или натёртых орехах.

Ромовые шарики

На 90 штук: 700 гр. плиточного шоколада; 250 мл. жирных сливок; 8 мл. высококачественного рома; 200 гр. рубленных грецких орехов; 100 гр кокосовой стружки

Шоколад мелко порубить. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад, добавить ром и орехи.

Остудить массу в холодильнике. Кокосовую стружку измельчить большим ножом.

Из шоколадной массы сделать маленькие шарики и обвалять их в кокосовой стружке.

Конфеты для диабетиков

Диабетические конфеты

чернослив без косточек, курага, черный шоколад на основе фруктозы

Чернослив промыть, замочить в холодной воде на ночь.

Курагу промыть и так-же замочить в холодной воде, только отдельно от чернослива.

Воду потом слить, дать черносливу и кураге просохнуть на воздухе .

Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть каждую ягоду в растопленном шоколаде.

Выкладывать на фольгу. Хранить в холодильнике.

Конфеты-пирожные

1 банка сгущённого молока (400 мл); 250-280 гр. печенья; 100 гр. шоколада

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, оставив немного для подсыпки.

Сгущенку вылить в кастрюлю и добавить кусочки шоколада.

Варить на небольшом огне 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Влить шоколадную смесь в печенье, хорошо перемешать и сформовать шарики.

Готовые шарики обвалять в оставшемся печенье.

Изюм с ромом в шоколаде

100 гр. сливочного масла; 100 гр. сахарной пудры; 300 гр. шоколада; 3 ч. ложки рома; 150 мл. воды; 1 ч. ложка ромовой эссенции; 125 гр. изюма; 150 гр. шоколадной крошки или мототых орехов

Изюм замочить в роме или в воде с ромовой эссенцией и оставить на 3-4 часа плотно закрытым.

Взбить масло и сахарную пудру до лёгкой массы, добавить растопленный шоколад и ещё раз взбить.

Добавить 3 чайные ложки рома и отжатый изюм (если вариант с водой) или весь ром с изюмом.

Вымесить и поставить в холодильник на пару часов.

Сформовать шарики с помощью мокрой ложки или просто мокрыми руками и обвалять их в шоколаде или в орехах.

Эти конфеты можно обмакнуть в растопленный шоколад. Для этого надо растопить примерно 250 гр. чёрного шоколада, потом аккуратно и быстро обмакнуть каждую конфету в растопленном шоколаде, выложить на фольгу и дать остыть.

Читайте, делитесь рецептами с друзьями и подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие статьи с рецептами.

Продолжение следует…

Поделиться ссылкой:

Домашние конфеты своими руками — трюфели, глазированные сладости, конфеты для диабетиков ( ч. I )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *